酢飯を準備しておく

ケーキ型にラップを敷き、その中に酢飯を半分入れる(少しギュッと押しておく)

鯛の刺身を薄く切り、酢飯の上に並べる。並べ終わったら、鰹節を振りかけ、刺身醤油をすこし垂らしておく。

3の上に残りの酢飯を敷き詰め、軽く押さえる。20分ほど冷蔵庫で冷やして、なじませる。

冷蔵庫から4を出して、大皿の上に型ごとひっくり返す。(お皿と型を引っ付けてから返すと綺麗になります)

5の上にお好きなお刺身を並べて、真ん中にはサーモンでお花を作り、彩りに厚焼き卵を1cmくらいに切ったものを散らす。

お好みでいくらを乗せても綺麗です