ゴボウの香りが豊かなポタージュ
K♡Yきっちん @cook_40372905
前もって作っておけるので、おもてなし料理にも向いています。鼻にフッと抜けるごぼうの香りがお気に入りです。
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きなので、新聞でこのレシピを見つけたときは小躍りしました。冷たくしても温めても美味しいです。主人がよくリクエストしてくれた思い出のレシピです。
ゴボウの香りが豊かなポタージュ
前もって作っておけるので、おもてなし料理にも向いています。鼻にフッと抜けるごぼうの香りがお気に入りです。
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きなので、新聞でこのレシピを見つけたときは小躍りしました。冷たくしても温めても美味しいです。主人がよくリクエストしてくれた思い出のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を軽くこそげて、2〜3cm角に切り、水にさらす。
- 2
玉ねぎ、にんじん、ベーコン、食パンの耳も2〜3cm角に切る。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、水気を切った1と2を炒める。
- 4
玉ねぎが透明になったら、水、スープの素、ローレルを加え、蓋を開けたまま煮る。
- 5
ごぼうが柔らかくなったら火から下ろし、ローレルを取り出し、牛乳を加えてミキサーでなめらかにする。
- 6
塩、コショウで味を整え、生クリームを加える。
- 7
温めて食べる場合は、皿によそった後、バターひとかけを浮かせても良い。
コツ・ポイント
ごぼうをしっかり煮た方が、ミキサーにかけたときになめらかになります。何回か温め直しをすると、更に味が良くなります。食パンの耳がないときは、パン粉30gで代用しています。
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