ワラサに塩を振って5分したら余分な水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

小麦粉と片栗粉を混ぜ、ワラサに塗し、唐揚げにする。

深めのフライパンに油を敷き温める。

蕪は皮ごとくし切りにして皮目を下にして焼き色がつくまで焼いてから側面を焼く。

蕪の茎、白だし、酒、抹茶、塩をブレンダーでジュースにして加える。

蕪と蕪茎ジュースを炒め煮、くし切りにした柿を加え、更に炒め煮る。

柿が溶け出したら、ワラサ唐揚げを加え全体を和える。