満遍なく塩胡椒をして、30分程度寝かせる。

ジップロック等に1、醤油、みりん、砂糖を入れて空気を抜きながら入れる。2重だと熱が入りすぎなくて良い。

ホットクックにセットする。2重だとどうしても空気を抜ききれないので、皿など重しを乗せる。

手動→発酵→60℃、2時間で設定して調理する。