ボウルに●を合わせておく。

茄子は縞目に皮を剥き、長さを半分に切り、其々4等分のくし切りにする。

茄子を加えて炒め合わせ、油が回ったら全体に広げて焼き付ける様に、たまに炒め合わせながら焼く。

茄子にしっかりと火が通ったら●を加えて、全体に絡ませる様に炒め合わせる。

火を止めて白炒りごま・ラー油を加える。

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