枝豆には、たんぱく質や葉酸が含まれています。葉酸は赤血球の合成に関わり、たんぱく質は赤血球の材料となります。しっかり摂ることで貧血予防になります。葉酸は水溶性のため、オイル和えにすることで、葉酸が流れ出るのを防ぎ、効率よく摂れます。