れんこんは一口サイズに厚み1.5cmに切り、酢水につけた後ザルにあげて水気を切る。

さつまいもを厚さ1.5cm一口サイズに切る。細いものだったので輪切りにしています。

かぼちゃは厚さ1cmの一口大サイズに切る。

れんこん、さつまいも、かぼちゃをボウルに入れ、片栗粉を加えて全体に粉をつける。

フライパンに野菜を重ならないように並べ入れた後、5mmの高さまで油を入れて蓋をして弱火で5分じっくり揚げ焼きする。

揚げ焼きしている間にタレの材料☆を小鍋に入れて軽く沸騰したら火を止める。

フライパンの野菜を裏返し、蓋をしてさらに弱火で揚げ焼きをする。3〜4分。

野菜をペーパーの上に出して軽く油をとってからボウルに入れて熱いうちにタレを回しかけて全体を混ぜる。

お好みでごまを加えて混ぜ合わせたら出来上がり！