微塵切り玉葱を牛脂で炒め飴色玉葱を作りボールに開け、パン粉、牛乳と混ぜます。

①に挽肉、卵、塩胡椒、ナツメグを投入して良く混ぜます。6等分にしたら空気を抜き玉にします。

ソース
③の焼汁にケチャップ、中濃ソース、赤ワイン、醤油、砂糖を混ぜて煮詰めたら完成です。