生鮭は塩をふり10分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取ったら【A】をもみこみ時間があれば10分おく。

鮭をねかせている間に白ネギを微塵切りし【B】を全て混ぜてタレ作りをしておく。

1に片栗粉を加えて、袋を振ってよくまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、鮭の両面を3分ずつ、カリッとするまで中火で揚げ焼きする。