長芋を洗ってピーラーなどで皮をむく。

長さ5cmくらいに切り分け、十字に切り、さらにそれを2～3等分する。

油の加熱を始める。（180℃）

きつね色になったらキッチンペーパーに取り、粗熱が取れたら軽く手で包んで余分な油を吸わせる。