バターを室温に戻しておく。卵白に砂糖を入れしっかりメレンゲにする。

バターに卵黄をいれよく混ぜ、ココアを入れ混ぜる。牛乳を半分くらい入れ少し緩めたところに小麦粉を入れ馴染むまで軽く混ぜる。

小麦粉が混ざったら残りの牛乳をいれて混ぜ、メレンゲを入れ底からすくうように混ぜすぎない程度に混ぜる。

180度で予熱したオーブンで20分ほど焼く。