手羽先をオーブンレンジで皮がパリッとするまで焼く。

鍋に水を張り出汁昆布を入れて弱火で温め出汁を取る。

ほうれん草を茹でて5センチに切って水気を切っておく。

昆布を取り出し、酒、味醂、鶏ガラ出汁の素、塩、生姜スライス、食べやすい大きさに切った大根、白菜を煮立てる。

取り出した昆布を細切りにして、酒、味醂、醤油、砂糖、炒りごまで煮詰める。

食べやすい大きさに切った長芋を加え煮る。

この隙に別の鍋で饂飩を茹でる準備をする。

ここで味見をして塩気を確かめ、味を調える。

そして丁度、手羽先が焼けた頃になり、
熱々の手羽先とほうれん草を鍋に並べ入れて煮る。

手羽先の皮がふやけたら出来上がり！
茹でた饂飩を熱々のまま熱盛にして、焼き手羽先饂飩すきに！！