黄柚子胡椒
黄柚子のいい香りで、お鍋や浅漬け、唐揚げの下味など色んなお料理に☆
このレシピの生い立ち
庭の柚子が沢山採れるので
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を凸凹の間もしっかり洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、白いところが極力入らないように包丁で皮を剥く
- 2
赤唐辛子を洗って水分をキッチンペーパーで拭き取り、種を除く
- 3
剥いた柚子皮、種を除いた赤唐辛子それぞれの重さを計る
- 4
柚子皮は唐辛子の2〜2.5倍量に調整する。柚子皮、唐辛子の合計量の30%の塩を準備する
- 5
皮を剥いた柚子を搾り、柚子皮と唐辛子の合計量の10%量用意する
- 6
フードプロセッサーに柚子皮と柚子の搾り汁を入れて刻み、唐辛子を加えてさらに細かく刻む
- 7
塩を加えて更に撹拌しながら細かくする
- 8
保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間以上寝かせれば完成☆
- 9
例)
柚子皮250g
唐辛子100g
塩105g
柚子果汁35ml - 10
1年以上保存可能ですが、色は悪くなります。唐辛子の辛さはマイルドになります。
コツ・ポイント
赤唐辛子を扱う際は手袋を！(肌荒れや顔に触れてしまうと滅茶苦茶痛いです)
赤唐辛子は鷹の爪やハバネロなどお好みで！
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