鍋に大匙3杯のオリーブオイルを温め、ニンニクのみじん切りを焦げないように炒めて香りをオイルに移します。

白身の魚（出汁がでるように、できれば小ぶりの尾頭つき）を入れて、両面を軽く焼き目がつくくらいに焼きます。

一口大に切ったトマトをいれ、水分がでてきたらアスパラ、カリフラワー等の野菜を、火が通りにくいものから入れていきます。

イカ、あさりを入れて、全体に軽く塩をふったらフタをして強火にかけます。

4分位アルコールが飛んでしまうまでしっかり火にかけます。（ワインが苦手な方は水で調整を）

仕上げにハーブソルトを一つまみふりかけ、オリーブオイルを大匙2杯分程度回しかけてできあがり。