牛肉に塩コショウで下味を付け、薄力粉大さじ1を絡ませ、寝かせる。

玉ねぎは繊維に沿って、気持ち大きめで切る。

フライパンに少量のオリーブオイルを敷き、牛肉に色味を付けるように炒める。

牛肉に色が付いたら、ザルに上げて余分な脂を落としていく。

煮込むお鍋にバターを敷き、玉ねぎが狐色になるまで炒める。途中、玉ねぎがしなってきたらマッシュルームを加え炒める。

上記が炒まったら、塩コショウ適量、薄力粉大さじ2を加え、絡ませる。

上記にケチャップを加え、水分が飛ぶ手前まで炒めていく。そこにワインとウィスキーを加え、アルコール飛ばしに数分強火で煮る。

アルコールや酸味が飛んだら、お肉を加え、お水も加える。混ぜ合わせたら、コンソメとおろしニンニクを加える。

火を止めたまま、インスタントコーヒーを加え、溶けるまで混ぜ合わせる。

中火にして、ウスターソース、オイスターソース、しょうゆ、みりんを加える。甘みが欲しければ、砂糖を足す。

弱火で焦がさないように、10分以上煮込む。

ライスを盛り付けて、乾燥パセリをかける。お好みで生クリームを。