葱の皮をむいて根を切り小口切り。
生姜は皮をむいて薄切りの細切りの荒く刻む。

豚ひき肉にＡを加える。

ヘラでよく混ぜる。

餃子の皮で包む。

フライパンに油少々をひき、餃子を並べる。
火を点けて強火で2分焼く。

お湯(60度程度)100mlをかけて蓋をして中火で5分。

蓋を取って強火にして水けを飛ばす。

水けが減ってきたら油小さじ1を中央からそそぐ。

フライパンをゆすって餃子をはがして水けをしっかり飛ばす。

コゲ具合を見て、お皿をかぶせて、フライパンを返す。