★の材料を耐熱皿等に混ぜ合わせて漬けタレを作る。。

かぼちゃは5mmのくし切り、なすは斜め切り（水につける）長ネギは4cmのぶつ切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱して野菜を順次焼いていく。焼き色がついたら漬けタレに入れて味を染み込ませる。

油がないと焼き色がきれいにいかないので、油がなくなったら大さじ1ずつ追加して野菜を焼く。油を吸うナスは最後に焼く。