【タレを作ります】
①長ネギを直火で炙ります(ネギを直火で焦がしてから炒めることでタレの旨味を引き出します)

②フライパンで材料A(お好みで※A(無ければにんにくだけでも大丈夫です))を炒め、油に旨味を引き出しておきます。

※カリカリになるまで炒めて旨味を引き出し油に旨味を溶かします。(メイラード反応の旨味)

③ニンニク以外を取り出したら調味料Bを入れて煮詰めます(先にタレだけ作っておいて炒めた肉に絡めるだけにしておきます)

【肉の下準備】
①豚バラスライスに下味(塩コショー)を軽くします。

②片栗粉を全体にまぶして馴染ませます(炒めた時の焼き目を促し、また肉のジューシさを引き出します)

【具材を炒めます】
①玉葱くし切りを焼き目が付くまで中強火で炒めます(油大さじ1/塩ひとつまみ)

②仕込んだ豚肉を入れて箸でほぐしながら片面焼き目が付くまで焼きます。

※肉を焼くときは裏面だけ焼き目を付けてしっかり焼き、表はサッと炒めて、焼き目の旨味と軟らかさのバランスをとります。

③作ったタレを入れてサッと絡めます(肉が硬くなるのでサッと絡めます。タレはすでに煮詰めてあるので大丈夫です)

【トッピング】
ご飯の上に肉を盛り付けてトッピングをしたら完成です。

とろっとろの豚バラ丼をどうぞ！