【ひとり鍋】ごろごろ野菜の豚バラ塩糀土鍋
虎よ虎よ！ @cook_40096253
鍋といえばコレ ！鍋料理定番の白菜や長ねぎが無くて、根菜とキノコだけを味わう鍋です。塩麹のやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
2022年11～12月期の「鍋レシピ」募集があったので、物真似じゃないオリジナルレシピを考えました。
【ひとり鍋】ごろごろ野菜の豚バラ塩糀土鍋
鍋といえばコレ ！鍋料理定番の白菜や長ねぎが無くて、根菜とキノコだけを味わう鍋です。塩麹のやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
2022年11～12月期の「鍋レシピ」募集があったので、物真似じゃないオリジナルレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもと人参はピーラーで皮をむき一口大に切る。さといもは皮をむき一口大に切って、ぬめりを取る(※)。
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- 2
舞茸は適度の大きさに割き分ける。ぶなしめじは根元を切り適度の大きさに割き分ける。
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- 3
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。市販の乾燥ゆずを量り取っておく。
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- 4
土鍋に☆和風だし汁と☆酒を入れて火を点け、煮立ったら１の根菜を入れ、蓋をして弱火～中火で12分ほど煮る。
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- 5
じゃがいもに竹串を刺して、少し力を入れて刺さるようになったら、２のキノコと３の豚肉を入れる。
-
- 6
蓋をして弱火～中火で5分ほど煮た後、★塩麴と★醤油と３の乾燥ゆずを加えて、さらに2分ほど煮る。
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- 7
火を止めて土鍋を鍋敷きの上に移し、土鍋が熱々のうちにお召し上がりください。
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コツ・ポイント
(※)さといものぬめり取り：
①皮をむいて一口大に切る。②塩水でもみ洗いした後、2～3回水洗いする。③鍋に入れ、さといもが十分かぶる水を入れて火を点ける。④沸騰したら火を止め、再び2～3回水洗いしてザルに取り水を切る。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21097232
