今回は，椎茸，しめじ，ともに冷凍保存していたものを使いました．

木綿豆腐は3枚に切って，それぞれをキッチンペーパーで包んだ後，電子レンジ600Wで5分チンして，水切りします．

椎茸は5㎜角程度に荒みじん切りにしておきます．

豆腐とパン粉以外の〇の食材と調味料を大きめのボウルに入れ，よく混ぜます．

よく混ざったところで水切りした豆腐を入れ，豆腐のつぶが5㎜以下になるようによく混ぜます．

最後にパン粉を入れ，もう一度よく混ぜます．

ハンバーグのタネを6等分して，円形に整形します．

ハンバーグを焼く前に★のしめじと調味料を小鍋に入れて一度煮立たせます．その後◇を入れて，とろみをつけておきます．

フライパンにサラダ油を熱した後，一旦火を止めて，整形したハンバーグのタネを全部並べたらフタをして中火で5分焼きます．

4分経ったところで，フタを取ってハンバーグを裏返し，さらに中火で5分焼きます．

お皿に盛り付け，8のあんとねぎの小口切りをのせれば完成です！