鶏肉を切る前に適当にフォークなどで刺してお肉に穴を開けておく。

鶏胸肉を好きな厚み(私は厚み２㎝程の削ぎ切り)に切って塩コショウを振り30分位置く。

(タルタルソース)ゆで卵をマッシャーかフォークで潰しみじん切りした玉ねぎやパセリとらっきょうなど残りの材料を混ぜる。

(甘酢浸けダレ)★の材料を鍋に入れて砂糖が溶ける程度軽く煮立たせて砂糖が溶けたら火を止め置いておく。

塩コショウをして置いておいた鶏胸肉に小麦粉を付け、余分な小麦粉は軽く叩いて落とす。次に溶いた卵にくぐらせ油で揚げる。

鶏肉が揚がったらバットに一旦上げて余分な油を軽く切り、熱いうちに作っておいた甘酢の浸けダレに浸す。長くは浸け過ぎない。

お皿に盛り付けてタルタルソースをかけて出来上がり！