オリーブオイルをフライパンの中央に入れ、強火にします。

卵を割って、オイルの上にゆっくりと落とします。これでオイルは白身の下、全面に広がります。
すぐにとろ火〜弱火にします。

底面が白くなったら、菜箸でくっついている部分を優しく剥がします。オイルがうまく広がってれば、ほとんど剥がすところなし。

揺するとフライパンの中をスイスイ動きますよ。

蓋はせず、そのまま4〜5分待ち、黄身の周りまで白身が固まったら火から下ろします。

ご飯やステーキやサラダなど、いろんなものに乗っけて食べても美味しそうな、半熟目玉焼きの出来上がり〜