茨城の地ダコ「鹿島だこ」は冬だけの地域限定のお宝食材。かつて漁師直伝の簡単なヌメリとり方法。柔らかくもなり一石二鳥。
このレシピの生い立ち
鹿島だこ（ゆで）は地元ではお歳暮に良く利用されます。年末のイベントで生ダコを手に入れることができたときに固くならない方法を漁師さんに聞いたところ「一度凍らせてからだとヌメリ取りも簡単だし身も柔らかくなる。自分もそうしてる」と(o^-')b