アルミホイルのふちを折り曲げたものに味噌を平たくのばして、トースターで焦げ目がつくまで焼く。

きゅうりを薄い輪切りにし、ポリ袋に入れて塩をふって軽く揉み、出た水分を絞る。大葉は千切りにする。

厚揚げはキッチンペーパーにくるんでレンジで1分半加熱し、出てきた油を新しいペーパーで吸い取って1cm角に切る。

熱湯に★を入れ、一煮し(3)を入れ3分煮る。(1)を溶いて冷まし(２)とすりゴマを入れる。器にご飯を入れ冷や汁を注ぐ。