きのこと厚揚げの和風あんかけ
博多の呑兵衛 @cook_40302873
きのこの出汁が美味しい和惣菜。絹厚揚げで満足感もあり、柔らかく口当たりの良いヘルシーな副菜です。
このレシピの生い立ち
何となくほっこりしたくなったので
きのこと厚揚げの和風あんかけ
きのこの出汁が美味しい和惣菜。絹厚揚げで満足感もあり、柔らかく口当たりの良いヘルシーな副菜です。
このレシピの生い立ち
何となくほっこりしたくなったので
アプリでひらく作り方
- 1
·絹厚揚げはキッチンペーパー等で軽く油を抑え小さめの1口サイズに切る
·きのこは石づきのあるものは切り落とし食べやすい↓ - 2
·大きさに切る
·鍋に[煮汁]、きのこ達を入れ中火にかける
·沸騰してきたら弱火にし、10分程煮たら絹厚揚げを入れる - 3
·煮汁に浸かるように少し押さえ、弱火のままで5分程煮る
·水溶き片栗粉を作る。火を止めて、少しずつ加えながら優しく混ぜる - 4
·とろみがついたら火を点け、中火にあげて厚揚げが崩れないように混ぜながら、30秒程ひと煮立ちさせて完成です
- 5
※お好みで刻みネギやかつお節、七味唐辛子をふってお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
·きのこは弱火でじっくり煮て旨味を引き出します。椎茸を入れる際は軸も良い出汁が出るので苦手でなければ割いて入れて下さい
·最後にしっかりひと煮立ちさせると、とろみが定着しやすく時間が経ってもシャバシャバになりづらくなります
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