【下準備】
器またはコップなどにガーゼ（またはキッチンペーパー2枚重ねる）を敷いておく。

【キウイフルーツのコンポートを作る】
キウイのヘタ側に包丁をぐるりと入れて、ヘタを回して芯を取り、皮をむいて半分に切る。

小さめの鍋に(A)を入れて中火にかける。沸騰したらそのまま30秒ほど煮立ててアルコールを飛ばし、２のキウイを入れる。

クッキングシートで落しふたをして火を落とし、静かに煮立つ火加減で5分煮て、そのまま置いて冷ます。

粗熱が取れたら煮沸消毒をした保存容器に移し、一晩おいて冷やす。（冷蔵庫で約1週間保存可）

【ヨーグルトを水切りする】
ザルにキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、ザルの下に小さめのボウルを置いて受け皿にする。

６に、ヨーグルトを入れて包み、上に重しをして冷蔵庫で2時間ほど置いて130～150ｇまで水切りする。

【チーズヨーグルトクリームを作る】
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。

８に水切りヨーグルト、５のコンポートの煮汁大さじ1/2（分量外）を混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れてボウルの底に氷水を置いて冷やしながら泡立て、９に加えて混ぜる。

【成形する】
５のコンポートをシロップから取り出し、クッキングペーパーで包んで水気をきる。

ガーゼを敷いた器に2/3量のクリームを等分に入れてくぼませ、キウイを入れる。

12の上に残りのクリームを等分に入れ、ガーゼをひねって閉じる。

13にラップをかけて冷蔵庫で3時間～一晩冷やし、器に盛る。お好みで角切りにしたキウイとチャービルを添える。