れんこんは皮をむき５０gは薄いいちょう切りにして酢水（分量外）にさらして水気をきる。残り１５０ｇはすりおろす。

玉ねぎは粗みじん切りし、ベーコンは１ｃｍ幅に切り、コーン（缶）は水気をきる。

鍋にオリーブ油を入れ中火でいちょう切りにしたれんこん、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメ、醤油、みりんを入れ蓋をして３分煮る。

蓋をとり、すりおろしたれんこんとコーン（缶）と豆乳を加えてとろみがでるまで煮る。

塩、黒こしょうをふり、スープカップにつぎわけ、仕上げにパセリ（乾燥）をふって出来上がり。