れんこんのポタージュ
免疫力アップに役立つメニュー♪
れんこんはビタミンCが豊富で疲労回復や免疫力の向上が期待できます。
食物繊維も豊富で便秘の改善にも役立ちます。
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- 1
れんこんは皮をむき５０gは薄いいちょう切りにして酢水（分量外）にさらして水気をきる。残り１５０ｇはすりおろす。
- 2
玉ねぎは粗みじん切りし、ベーコンは１ｃｍ幅に切り、コーン（缶）は水気をきる。
- 3
鍋にオリーブ油を入れ中火でいちょう切りのれんこん、玉ねぎ、ベーコンを加え炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメ、醤油、みりんを入れ蓋をして３分煮る。
- 5
蓋をとり、すりおろしたれんこん、コーン、豆乳を加えてとろみがでるまで煮る。
- 6
塩、黒こしょうをふり、器につぎわけ、仕上げにパセリをふる。
コツ・ポイント
一人あたり１２０Kcal、塩分１．０ｇ
すりおろしたれんこんが火を加えることでちょうどよいとろみになります。
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