柚子ジャム★苦くない 柚子茶にも
ギュッと贅沢柚子の味！下茹3回で苦くない柚子ジャムに！シンプルな材料、柚子と砂糖のみ。柚子茶や炭酸水で割っても美味しい
このレシピの生い立ち
毎年、柚子を頂くと作るジャム。いつも同じ量ではないので、比率で砂糖の量を決めています。
柚子ジャム★苦くない 柚子茶にも
ギュッと贅沢柚子の味！下茹3回で苦くない柚子ジャムに！シンプルな材料、柚子と砂糖のみ。柚子茶や炭酸水で割っても美味しい
このレシピの生い立ち
毎年、柚子を頂くと作るジャム。いつも同じ量ではないので、比率で砂糖の量を決めています。
アプリでひらく作り方
- 1
頂き物の柚子
傷があっても大丈夫！
綺麗に洗う。 -
- 2
傷などの部分は包丁で削いでおく。
-
- 3
半分に切り、柚子を絞る。
果汁（重さをはかっておく）と種、薄皮、外側の皮に分けておく。 -
- 4
柚子の薄皮は使わないので取り除き、外側の皮とワタだけにする。
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- 5
④の外側の皮を薄く切り、重さを計る。（今回は約500g ）
-
- 6
薄く切った柚子の皮と水を鍋に入れ、沸騰後3分茹でる。
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- 7
ザルにあげる。
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- 8
再度、水から入れ沸騰後3分茹でる。
合計、3回茹でこぼす。
ザルにあげ水気を切る。 -
- 9
種はお茶パックに入れておく。
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- 10
鍋に⑧の柚子の皮と③の果汁、砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けてアクが浮いてくるのでさっと取り除く。
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- 11
お茶パックに入れた種を入れ、10分位煮る（強めの弱火）。アクは都度取り除く。
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- 12
お茶パックを取り出し、更に好みのトロミがつくまで煮詰める。（今回、合計で約20分煮ました）
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- 13
容器は煮沸しておき、柚子ジャムが熱いうちに詰める。
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- 14
今回は15個も柚子を頂いたので、量が多くなっています。少ない量でも作れます。砂糖の量と煮る時間を調整して下さい。
- 15
柚子ジャムアレンジレシピ
柚子羊羹レシピ載せています。
レシピID:21136068 -
- 16
柚子ジャムを使った焼き菓子レシピ
フィナンシェショコラ★柚子ジャム入りレシピ載せています。
レシピID: 21264963 -
- 17
画像変更しました。
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コツ・ポイント
柚子の皮と果汁：砂糖＝10:9 位の比率
柚子の皮は薄くきる。
下茹では必ずする。
種と煮るとトロミがつくので、取り出しやすい状態にして種も入れて煮る。
冷めると少しかたくなるので、丁度良いトロミより前に火を止める。
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