ブロッコリーの茎の部分の皮を剥き、千切りにする。房の部分は3房分ほどみじん切りにする。

玉ねぎを薄切りにする。舞茸はほぐしておく。ベーコンは薄切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。（チューブでもOK）

フライパンにオリーブオイルを入れて、加熱する。ベーコンとにんにくとしょうがを加えて、炒める。

ベーコンに火が通ったら（お好みでカリカリまでしても美味しい！）玉ねぎとブロッコリー、白ワインを加えて弱火でフタをする。

ボールに卵、粉チーズ、塩コショウを加えて、よく混ぜておく。

お湯を沸かし、スパゲティを茹でる。お湯1Lあたり塩小さじ2が適量。湯で時間よりも1分短い時間で湯あげする。

フライパンのフタをあけて、茹で汁とゆあげしたスパゲティとオリーブオイルとボールで混ぜ合わせた卵液を加えてよく混ぜる。

全体が混ざったら火を止めて、お皿に盛り付けて、完成。