玄米（生きている玄米premium）を炊飯する。

玉ねぎ、人参、しめじ、高野豆腐を全てみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引いて野菜を炒める野菜がしんなりしてきたら高野豆腐を加えさらに炒める。

水分が飛んだらカレー粉を加え炒める。良い香りがしてきたらトマトジュースと水を加え15～20分ほど中弱火で加熱する。

塩・砂糖・味噌を加え味を整える。（カレー粉の風味が薄ければカレー粉を加え味を調整）お好みの水分量になるように煮詰め完成。

炊き上がった玄米を器に盛り付け、カレーをたっぷり盛り付ける。