たまごを冷蔵庫から出して、器に割り入れ、味塩コショウ（なければ塩コショウや塩だけでもOK）を軽くして、よく混ぜる。

フライパンを熱して、ごま油大さじ1を入れて、全体に馴染ませたら、一旦火を消す。
1を入れて、全体に広げる。

2に、ごはんを入れて、たまごをごはんに絡ませる。
全体的にごはんをたまごでコーティングできたら、火を付ける。

中火くらいで良いので、全体的にパラパラになるまで炒めて、味塩コショウをふりかけ、混ぜる。

レタスを使わない方は、フライパンの鍋肌にしょうゆ小さじ2杯分を回しかけ、炒め中のごはんと混ぜればできあがり。

レタスを入れる方は、5を一旦お皿に入れて、空いたフライパンにごま油大さじ1を入れる。

6に適当な大きさにちぎったレタスを入れて、サッと強火で炒めて、少し色が変わったら、6を戻し入れて、30秒炒める。

味塩コショウとしょうゆ、少々で、レタスとチャーハンの味のバランスをとったら、できあがり！