ココアスポンジを1㎝の厚さにスライス。

※4枚取れたので、1枚はラップして冷凍しておけば、他のケーキに使えます。

シロップは砂糖、水を軽く沸騰させて、キルシュワッサーを混ぜて冷ましておく。

チョコレートのコポーは、厚めのミルクチョコレートをセルクル等で削ったり、ナイフで削ったりして、作る。

一番下のスポンジを置きシロップを刷毛でたっぷり塗って⑥の生クリームを塗った上に真ん中を空けて３０粒ほどチェリーを並べる

生クリームをのせて、平らにする。スポンジをのせ、シロップをたっぷり塗る。同じように生クリーム、チェリーをサンドする。

一番上もスポンジをのせ、シロップを塗ったら、⑥の生クリームで、ナッペする。

今回は、誕生日用のケーキなので、真ん中に文字を書きたかったので、真ん中を空けるデザインで。周りにコポーをのせました。

コポーの上に湿らない粉糖をかけ、冷蔵庫でいったん冷やす。

8カット位が、食べやすいかな。
熱くした包丁でカットします。