ビニール袋に豚肉と酒を入れ、小麦粉を加えもみ合わせる。ピーマンとパプリカは種とへたを除き、食べやすい大きさに切る。

根生姜は皮をむき千切りにする。

フライパンに（Ａ）を入れ肉・揚げナス・ピーマン・赤パプリカを加え、ふたをして中火にかける。

沸騰したら弱火にしてふたを取り、肉をほぐしながら汁を煮詰める。

器に盛りつけ、千切りの生姜を散らす。