ベーコンは細切りにする。フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。

ベーコンを炒めている間にロマネスコを小房に分け、縦半分に切る。大きいものは縦4等分に切る。

フライパンにロマネスコ、塩を加えて混ぜる。フタをしてロマネスコに焼き色がつくまで弱火で蒸し焼きにする。

小麦粉を加え軽く混ぜたら牛乳、水を加えフタをして弱火でときどき混ぜながら5分ほど煮る。

フタを取りトロミがつくまで煮る。時々混ぜながらトロトロになったら火を止める。