高野豆腐以外の全ての材料を一口大に切り、鍋に入れます。

油大さじ①を回し入れ、全体を軽くなじませるように炒めます。
蓋をして中火で10分弱蒸し焼き状態にします。

鶏肉の表面が白色になったら、高野豆腐と椎茸の戻し汁、調味料を全部入れます。

蓋をして中火で15分程煮詰め、蓋を外し、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。