れんこんは出来るだけ薄く切る。

ポリ袋にひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉を入れて揉むようにしてよく混ぜる。

フライパン（あれば20㎝以下）に油を引き、①のレンコンの半量を敷き詰めるように広げる。
薄力粉を全体に振って②をのせる。

③の肉だねを整え、薄力粉を振って残りのレンコンを全体にのせて軽く押さえる。
火にかけて焼く。

④の裏面が焼けたら裏返し、両面焼き色が付いて肉に火が通ったらお皿に盛る。