トマト缶は酸味の原因となる種を、取り除くため、ザルでこしておき、砂糖を加えておきます。

鶏胸肉を一口大のぶつ切りに。
玉ねぎは薄めのくし切り、エリンギら小さめの一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクをみじん切りにして、フライパンに入れてから弱火で温めます。

にんにくがフツフツといい、色が変わってきたら、火を止め種を除いたトマト缶を入れます。

続いて鶏胸肉、玉ねぎ、エリンギ、コンソメを加えて弱火で煮込んでいきます。
とうがらしを入れる方はこのタイミングで。

玉ねぎと鶏肉に火が通ったら完成！
バジルやパセリがあれば振りかけましょう！