かぼす胡椒(柚子胡椒のかぼす版)
柚子胡椒とはまた風味が違うよ
このレシピの生い立ち
かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現
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かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現
青かぼす4個の皮をむいてみじん切り。ワタがつかないように。この残りの実は汁をしぼっておく。
青唐辛子のヘタと種を取ってみじん切り。絶対にビニール手袋を使うこと
フードプロセッサで2つをまとめてガーッ
すり鉢にガーしたかぼすと唐辛子と塩を入れて滑らかになるまでする。汁は大さじ1くらい足す
消毒した瓶に詰めて1週間寝かせて出来上がり
残った汁はお好きなように。別の用途でどうぞー
辛い唐辛子だと切ってる間も目が痛い
追記:1ヶ月経ったらさらにこなれて落ち着いた辛みとかぼす風味が馴染んで良い感じになった
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