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かぼす胡椒(柚子胡椒のかぼす版)
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かぼす胡椒(柚子胡椒のかぼす版)-レシピのメイン写真

かぼす胡椒(柚子胡椒のかぼす版)

viluru
viluru @cook_40292374

柚子胡椒とはまた風味が違うよ
このレシピの生い立ち
かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現

柚子胡椒とはまた風味が違うよ
このレシピの生い立ち
かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現

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かぼす胡椒(柚子胡椒のかぼす版)

viluru
viluru @cook_40292374

柚子胡椒とはまた風味が違うよ
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かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現

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かぼすが安かったので、昔大分?かどこかの土産で食べたのを再現

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材料

  • かぼす 4
  • 青唐辛子 20g
  • 塩 20g
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作り方

  1. 1

    青かぼす4個の皮をむいてみじん切り。ワタがつかないように。この残りの実は汁をしぼっておく。

  2. 2

    青唐辛子のヘタと種を取ってみじん切り。絶対にビニール手袋を使うこと

  3. 3

    フードプロセッサで2つをまとめてガーッ

  4. 4

    すり鉢にガーしたかぼすと唐辛子と塩を入れて滑らかになるまでする。汁は大さじ1くらい足す

  5. 5

    消毒した瓶に詰めて1週間寝かせて出来上がり

  6. 6

    残った汁はお好きなように。別の用途でどうぞー

コツ・ポイント

辛い唐辛子だと切ってる間も目が痛い
追記:1ヶ月経ったらさらにこなれて落ち着いた辛みとかぼす風味が馴染んで良い感じになった

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viluru
viluru @cook_40292374
2020/09/12 11:23に公開
フルタイム帰宅は21時な兼業主婦。簡単ウマー楽レシピを愛する。簡単雑でもソコソコ美味しいのが正義!手間かけるのも愛、美味しいのも愛、自分が楽なのも愛!
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このレシピのキーワード

青とうがらし かぼす

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