豆苗は根本を切って三等分に切っておく。

フライパンにサラダ油をひいて強火で溶き卵をいれ、軽く混ぜあわせ、半熟になったら取り出す。

2のフライパンに豆苗をいれ、軽く炒めたらAをいれ、2の卵を戻して、軽く混ぜる。汁が出てくるので、片栗粉を振りかける。