オクラをさっと水洗いしてから、茎の先端は乾燥しているため、数ミリカットします。

ガク部分を包丁でくるりと剥き取る。オクラは育ちすぎでなければ、ガクから茎につながる部分も美味しく食べることができる。

茹でる前に内部との交通路を作らないこと。色よく茹でるために、表面に塩を振って、手でずりずりして表面をきれいにする。

鍋に湯＋塩小匙１を沸かして、【２】のオクラを入れて、落し蓋をして、1分45秒～2分茹でる。生っぽさを残したい場合は1分。

茹で上がったオクラをざるで湯切り、冷水で粗熱を取る。

包丁で、食べやすい大きさの斜めにスライスして、保存容器に入れる。

胡麻、醤油、（酢）、砂糖を加えて、全体を混ぜて完了。