鯛のアラ出汁香る本格鯛ご飯
Kumi☆Cook9 @cook_40319655
鯛のアラをグリルでことで臭みが無くなり、香ばしい出汁が取れます。
余った出汁はお味噌にするとめちゃくちゃ美味しいです。
このレシピの生い立ち
鯛のアラがたくさん手に入ったので濃厚な出汁を取ったので鯛めしにしてみました。
鯛のアラ出汁香る本格鯛ご飯
鯛のアラをグリルでことで臭みが無くなり、香ばしい出汁が取れます。
余った出汁はお味噌にするとめちゃくちゃ美味しいです。
このレシピの生い立ち
鯛のアラがたくさん手に入ったので濃厚な出汁を取ったので鯛めしにしてみました。
作り方
- 1
鯛のアラをグリルで両面焼く。
- 2
昆布、鰹節で出汁を取ったところに①の焼いたアラを入れる。入れたら酒を入れる。
- 3
3時から4時間煮込んで鯛の骨からも出汁を取る。
- 4
③をざるで身と汁に分ける。
-
- 5
お米を研いで、鯛のアラの出汁を入れしめじ、鯛の身の部分を入れ、酒、塩を入れてご飯を炊く。
-
- 6
炊けたら、鯛の身を好みでほぐして完成です。
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