えのき茸は３等分に切り、エリンギは３㎝長さの太めの千切りにし、しめじとマイタケは食べやすい大きさにほぐしておきます。

小鍋に、醤油漬けの調味料と、にんにくと赤唐辛子を加えて一煮立ちさせ、１のきのこ類を加え、１～２分煮ます。

煮沸消毒した保存瓶に２を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。