大根を洗って皮をむいて、縦半分に切ってからなるべく薄く切る（スライサーを使ったら簡単）

大根の葉っぱは500wで1分レンジでチンしておく

そのまま水にさらしておきましょう（すぐに食べない場合はレンチンしなくてもok）

大根の葉っぱをギュギュッと絞っておく

大根の葉っぱを小さめに切る

ジップロックに大根（270gありました）を入れ、

その上に塩と大根の葉っぱをいれて

空気が入るようにふたを閉めてシャカシャカ混ぜる

混ざったら空気を抜いて、冷蔵庫で一晩放置する（1時間ぐらいでも大丈夫かもですが、やったことないです）

水がこぼれると大変なんで、私はこうやってお椀に入れて独立させてます

一晩たったら半分ぐらいに減っております（実はこの写真は倍量です）

中に水を入れ…

ジップロックのふたを1センチぐらい開けて水を捨て、そのあとギュッーーーっと絞る。なるべく水分が残らないように頑張って絞る

調味料（塩昆布、ゆかり、酢、ごま油）すりごま、しょうゆを入れる