ひと口大に切った鶏もも肉をフライパンに並べて塩胡椒をふり、焼き色をつけ、いったん取り出す。

鶏肉を取り出したフライパンに、半月切りにした玉ねぎを入れて中火で軽く炒めバラバラにほぐす。ほぐれれば、生の状態でOK。

弱火にして、ちぎったキャベツをのせていく。みっちりぎっしりになります、どんどん詰めていく。

これでもまだまだ！フライパンとのすき間に詰めます。手で詰めた方がやりやすいですが、やけどには注意です。

4分の1玉が全て入りました。

ここに、1の鶏肉を詰めていきます。フライパンのへりに沿って1周詰める感じで。

全て詰めたら、お酒を振って蓋をして、弱火のまま2~30分ほど蒸します。最初蓋が浮くようならぎゅっと押してください。

25分後。これくらい火が通っていたら、全体を混ぜます。（キャベツが多ければ蒸し時間も延ばしてください）

まだ芯が固いので、さらに蓋をして10分ほど。必ず弱火のままで！だんだんスープが出てきます。

太い芯の部分に菜箸がすっと入り、そのまま縦に裂けるくらいになればOKです。仕上げに塩胡椒を足して味を見て、できあがり。

芯はみんな裂いてしまう方が味がしみて食べやすいです。もちろん最初から包丁でスライスしてもOK、私はものぐさなので菜箸で。