カッテージチーズを作る。
鍋に牛乳、レモン汁を入れて中火で混ぜながら加熱します。

沸騰直前まで温まり、分離してきたら火から下ろします。

ボウルにザル、キッチンペーパーの順にのせ、2を濾します。水気を切り、完成です。

ボウルにカッテージチーズを入れてヘラでよく練り、砂糖を加えてさらによく練る。

卵、レモン汁、生クリームの順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。

最後に薄力粉をふるい入れて更に混ぜ、クッキングシートを敷いた型に注ぐ。

型をバット(又は天板)に乗せてお湯を注ぎ、180℃に予熱したオーブンで45分程湯煎焼きする。

焼けたらアミに乗せて冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。