ジャガイモを洗って、皮をむきます。芽をしっかり取り除きます。厚さ5mmのスライスにして、10分ほど水にさらしておきます。

ジャガイモの水を切りサッと一回洗います。小さめのフライパンや鍋に、ジャガイモ・水・白ワイン・固形コンソメを入れます。

中火にかけます。時々、重なっているジャガイモの上下を変えたりしながらほぼ汁気が飛ぶまで煮ます。

煮たつ勢いが強いようなら弱火にします。ジャガイモがだんだん透明感を帯びてきます。

ぼぼ汁気がなくなったところで火を止めます。まだこの時点ではジャガイモがやや固くても大丈夫です。

タマネギの上下を切り取り、皮をむいて洗います。スライスにします。

スライスベーコン（かたまりのベーコンでもOK）を細切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、やや強火でタマネギとベーコンを炒めます。

タマネギがしんなりしてきて、やや茶色になってきたタイミングでコンソメで茹でたジャガイモを残り汁ごと加えます。

ブラックペッパー（コショウ）をかけて、火を弱めてジャガイモが崩れないように混ぜながら炒めます。

ジャガイモ全体に透明感が出て来たら火を止めます。耐熱皿に移します。（写真はそのままオーブンに入れられる鉄板です）

粉チーズを全体がやや隠れるよう振りかけてパセリを散らしてバターを中央に乗せ、オーブントースターかグリルへ入れて焼きます。

こんがりキツネ色に焼き色がついたら、平皿や鍋敷きの上に出して出来上がりです。淵付近でジュクジュクと音がしているとベスト！