鶏むね肉は水気をふき同じ厚さになるように切り開く。全体に塩、こしょうをする。
白ネギにんにくしょうがはみじん切りにする。

◎の材料を先によく混ぜ合わせておく。
白ネギ、にんにく、しょうがも加えて合わせる。

片栗粉、小麦粉をバット(ビニール袋でも)に入れ混ぜておく。
鶏むね肉に混ぜ合わせた衣をつけていく。

油をフライパンの高さ1-2cm程度入れて、180℃に熱する。鶏むね肉を入れて揚げ焼きする。

こんがりと揚がったら返して、反対もかりっと焼く。片面5分、全体で7-10分が目安。
油を切って器に盛りタレをかけて完成。