生地を入れたらキャベツ、豚バラ肉、ねぎをのせて蓋をして弱めの中火で3分。

えいやーとひっくり返して、今度は蓋をせずに3分。生地が蓋代わりで蒸し焼き。多少キャベツがはみ出してもヘラで隠せば大丈夫。

キャベツがしんなりしてフライパンの中で厚さが減ります。少し押し付けながら成形。

一度皿にとりだし、フライパンをペーパーで拭き、油を足します。卵を割り入れヘラで潰しながら広げてます。

弱目の中火のまま2分。ひっくり返します。フライパンの中で成形しながら皮側を焼き、皿に取ります。

卵の面にソース、鰹節、海苔などお好みでのせて完成。熱いうちに食べます。からしマヨネーズやケチャップもいいですね。