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干し茄子の煮物
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干し茄子の煮物-レシピのメイン写真

干し茄子の煮物

REANO〜☆
REANO〜☆ @cook_40156056

栄養が凝縮された干し野菜。茄子の旨みも詰まってます。夏の間に干して保存しておいたものを煮物に。
このレシピの生い立ち
夏に茄子をいっぱいもらったので一部を干して保存してました。

栄養が凝縮された干し野菜。茄子の旨みも詰まってます。夏の間に干して保存しておいたものを煮物に。
このレシピの生い立ち
夏に茄子をいっぱいもらったので一部を干して保存してました。

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干し茄子の煮物

REANO〜☆
REANO〜☆ @cook_40156056

栄養が凝縮された干し野菜。茄子の旨みも詰まってます。夏の間に干して保存しておいたものを煮物に。
このレシピの生い立ち
夏に茄子をいっぱいもらったので一部を干して保存してました。

栄養が凝縮された干し野菜。茄子の旨みも詰まってます。夏の間に干して保存しておいたものを煮物に。
このレシピの生い立ち
夏に茄子をいっぱいもらったので一部を干して保存してました。

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材料

  • 干し茄子 30g
  • 薄揚げ 1枚
  • 油 大さじ1ほど
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1〜1.5
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作り方

  1. 1

    干し茄子は鍋に水と入れ、火にかける(水から)
    沸騰したら火を止めしばらく置いて戻す。

    • 干し茄子の煮物作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱し、②の茄子を炒める。全体に油が回ったら、細めに切った薄揚げを入れて炒める

  3. 3

    ひたひたに水を入れ、沸騰したら、調味料を入れて、煮汁がほぼ無くなるまで煮る

    • 干し茄子の煮物作り方3写真
  4. 4

    出来上がり♪

    • 干し茄子の煮物作り方4写真
  5. 5

    干し茄子:輪切りでも縦でもok！1cmくらいの幅に切ったら濃いめの塩水にしばらく(10分くらい)付ける

  6. 6

    ⑤をざるや網などに乗せて天日干しにする。セミドライでもドライでも！セミドライなら冷凍庫などで保存がおすすめです。

コツ・ポイント

干し茄子は水から戻して、あとは煮るだけ♪

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REANO〜☆
REANO〜☆ @cook_40156056
2022/12/17 09:51に公開
薄味が好きで、基本的に少し薄味かもしれません^ ^ 材料も家にあるもので、簡単でシンプルなものに♪ 世界のいろんなところに行って出会った味をヒントにしているものもあります♪
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このレシピのキーワード

煮物 なす うすあげ 酒

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