作り方
- 1
赤鶏にニンニクに塩胡椒して
バターとオリーブオイルでソテー
皮目から焼くこと - 2
付け合わせのブラウンマッシュともやしを同じくソテー
- 3
鶏肉の皮が焦げ目がついたらひっくり返し赤ワインでフランベ
蓋をして蒸らす - 4
ソースを作る
肉を焼いた残りの脂にバルサミコをフライパンでバターと一緒にフランベする - 5
皿に盛った鶏肉にソースをかけ完成
コツ・ポイント
赤鶏は皮目から焼き色がつくくらい
ひっくり返したら余熱火を通すくらいで
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