クリスマスを盛り上げる手作りチキン
このレシピの生い立ちバルサミコ料理で鶏肉が食べたい時に
赤鶏にニンニクに塩胡椒してバターとオリーブオイルでソテー皮目から焼くこと
付け合わせのブラウンマッシュともやしを同じくソテー
鶏肉の皮が焦げ目がついたらひっくり返し赤ワインでフランベ蓋をして蒸らす
ソースを作る肉を焼いた残りの脂にバルサミコをフライパンでバターと一緒にフランベする
皿に盛った鶏肉にソースをかけ完成
赤鶏は皮目から焼き色がつくくらいひっくり返したら余熱火を通すくらいで
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